一、准备材料
主料:大白菜(青口) 1000克
辅料:牛肉（瘦） 150克 萝卜 250克 苹果 50克 梨 50克
调料:大葱 50克 大蒜（白皮） 50克 辣椒粉 25克 盐 30克 味精 3克 各适量
二、制作方法
1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2. 萝卜洗净去皮，切成小片；
3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9. 盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。