菜谱名称扒海米白菜
烹制材料主料：白菜500克。
辅料：海米25克。
调料：淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）50克 香菜5克 大葱3克 姜3克 盐4克 味精2克 料酒10克 花椒2克 鸡油10克。
烹制工艺1、将白菜帮放开水中煮至熟烂；
2、放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分；
3、切成长10厘米、宽1厘米的长条；
4、把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上；
5、炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅；
6、添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用；
7、加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内；
8、用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。
厨师贴士花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
菜品特色色泽洁白，熟烂味美，汁芡明亮，咸鲜适口。