菜谱名称豆腐虾仁
烹制材料主料：基围虾500克。
辅料：鸡肉150克 黄瓜300克 豆腐(南)500克。
调料：盐15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 色拉油25克。
烹制工艺1、基尾虾去头，壳待用；
2、黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；
3、鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；
4、放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；
5、上笼蒸熟，取出挂汁即可。
菜品特色成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。
厨师贴士基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。