茄汁海鲜意大利面
[日期：2005-04-22] 来源： 作者： [字体：大 中 小]
[原料/调料]
意大利细面 1人份
盐 1小匙
橄榄油 少许
蒜味茄汁酱 1/2杯
花枝、蛤蛎、虾仁 共1杯
起司粉 少许
巴西里末 少许
[制作流程]
(1)取一较深的汤锅，将水加至约七八分满，待水煮沸后以散状方式放入意大利细面条，并在水中加入一小匙盐及橄榄油数滴，并立即用长筷子拌开以免黏着。依面条外包装建议方式煮面条，大约煮至将面条夹起透光看时，中心仍保有一条白白的心即可，并可依个人喜好以试吃的方式煮出自己喜欢之软度。煮熟捞起后立即沖冷，沥干水份用少许橄榄油拌匀备用。
(2)在平底锅中倒入少许橄榄油，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中煮熟，倒入蒜味茄汁酱煮至入味，再倒入意大利面，用木杓拌匀即可起锅排入盘中，一个人喜好洒上适量之起司粉及巴西里末即可食用。
在煮意大利面时若在水中加入一小匙盐及橄榄油数滴，面条不仅不会煳掉，而且煮好的面条即使不沖凉水仍会Q又有嚼劲。
