凉拌鱼片

材料主料：草鱼1000克。

辅料：胡萝卜100克 鸡蛋清30克。

调料：香菜10克 植物油15克 姜5克 花椒5克 盐4克 淀粉(玉米)5克 白砂糖3克 味精2克。

做法1、将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；

2、放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；

3、放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；

4、胡萝卜洗净，切丝；

5、香菜择洗干净，切段；

6、锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；

7、将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。