材料潮州咸酸菜90克、香芹50克、九肚鱼500克、猪瘦肉50克、生姜3片。
做法1、各物分别洗净。
2、咸酸菜、香芹切段；
3、九肚鱼宰洗净，去头、切段；
4、猪瘦肉切丝。
5、在镬中下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下咸酸菜滚沸，下鱼、瘦肉。再下香芹片刻，下盐、油便可，亦可下少许胡椒粉。