酸辣蒸日式豆腐
[日期：2005-06-14] 来源： 作者： [字体：大 中 小]
[原料/调料]
主料：日式豆腐、西兰花
配料：猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒
调料：泰国鸡酱、精盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精
[制作流程]
制作：
1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用
2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；
3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4．淋上事先调姝酸辣汁，即可上席
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末秋醋调匀即可。