菜谱名称蚝油鲍鱼
烹制材料主料：水发鲍鱼400克。
辅料：冬笋50克，口蘑50克。
调料：蚝油50克，料酒5克，盐2克，酱油4克，味精1克，白砂糖3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉1克，鸡油5克，猪油（炼制）15克。
烹制方法1、水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；
2、冬笋切片；
3、口蘑切成两半；
4、葱白和姜拍破；
5、炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。
菜品特色咸鲜爽滑，汁浓醇厚。
