「波顿桥啤酒厂」（Burton Bridge Brewery）的名字直接截取自啤酒厂房边的波顿桥。十七世纪末时原本是一家啤酒馆，当时的名字叫「狐狸和鹅啤酒馆」（Fox and Goose Inn）。
波顿桥起造的时间很可能早在罗马时代就已经完成，这个历史反映在波顿啤酒厂的品牌「XL Bitter」之中，「XL」是罗马数字的标示，代表公元1040年。波顿桥曾经见证过无数「爱德华二世」（Edward II）时期的战争事故，但啤酒厂开始出现在这样个地区，则是十八世纪初以后的事。
班杰明普林顿（Benjamin Printon）于1708年盖了波顿桥边的啤酒厂，而成为一个「啤酒商人」（Common brewer）。紧接着，John Thompson，Boddington’s，威廉巴斯的「波顿啤酒厂」（The Burton Brewery），Salt’s，和Joseph Nunnelly’s等啤酒厂，陆续出现在「狐狸和鹅啤酒馆」的周遭地区。有些啤酒厂的旧建筑现在仍然保留着当年用来制麦的地方，那是1823年的事了。
十九世纪初，威廉巴斯从Marquis of Anglesee买下「狐狸和鹅啤酒馆」的产权，直到1981年脱手为止。在Geoff Mumford和Bruce Wilkinson买下这座老啤酒馆并改变成啤酒厂之后，人们又开始从这样座桥的南端走过来，在啤酒馆的窗户边欣赏特恩河的美景，同时品尝啤酒厂的美酒。从Benjamin Printon时代以来的啤酒馆时光，又重新出现在二十一世纪的波顿桥边。
1979年，为Ind Coope’s公司在Romford的啤酒厂设计过啤酒输送系统的工程师Geoff Mumford和Bruce Wilkinson，在经营啤酒厂上找到共同的兴趣，他们把啤酒技术公开给啤酒业界知道，因而吸引了许多小型啤酒厂前来参观。许多人这才发现把啤酒馆和啤酒厂结合在一起是个绝妙的点子，可以获取不少周边的利益。
英国中部密德兰地区（The Midlands）是一个河川密布的地区，人们对河川的感情极为深厚，小型啤酒厂也不少，他们俩人的新点子马上成为啤酒馆业和啤酒厂业脑中的企划书，掀起新的啤酒馆经营旋风。
「狐狸和鹅啤酒馆」的广告刊登在Morning Advertiser，1981年五月的一个「银行日」（bank holiday）有人前来拜访。来访者说，这家啤酒馆先前已经歇业二年多，而且早已卖给一家房屋代售公司，早已不再提供任何服务，而且这栋老房子急需整修才能住人。
经过许多次的协调沟通，这栋老房子终于获准做为一家啤酒馆。1981年十月，Ind Coope公司的Romford啤酒厂接获勒令搬迁的通知书，然后许多啤酒馆设备和家具陆续买进来。1982年5月25日，历经六个多月的努力，在会计师的协助下，啤酒酿造的机器终于又开始重新启动。
波顿地区的许多啤酒馆都是采取「自由经营」（Free House）的模式（即不受啤酒厂合约的限制），这点倒帮了他们大忙，因为他们的啤酒不准销售到波顿地区任何一家啤酒馆中，所以他们祇好自制自销。1982年8月1日，正式推出啤酒吧服务，祇聘请了一位女服务生，负责中午和晚间的生意。两个创办人则整天忙着酿酒和送货的事。
