概述：
张飞豆腐干是四川阆中市的有名休闲食品之一。
口味独特，色香味俱全，豆制均来源东北大豆、采用传统工艺和现代设备的先进结合，保持了豆腐的鲜嫩配用天然山泉更是锦上添花。吃后香味润喉。因产地阆中，当年张飞镇守阆中达7年之久。为纪念张飞的神勇，故将其豆干称为“张飞豆腐干。”
张飞豆干取名于一则典故，张飞随刘备、关羽、三顾茅庐后请诸葛孔明出山，一番隆中对英雄后，孔明设宴招待三位，席中一乡村豆干甚招张飞喜爱，于是张从诸葛夫人处学的此制作技法。张飞镇守阆中时，见阆苑山清水秀盛产一种米黄豆，遂用此豆加山泉制作豆干，结果其味更佳。此法后流传于民间，制作的豆干成为川北一绝，老百姓因感念张飞，便将此豆干称为张飞豆干。
清乾隆二十三年春,掌銮仪卫事大臣 ,云骑尉曾不灿遵帝旨私巡,取道利州入阆中,翌日,由道台金常禅陪同至西街桓侯祠拜谒汉将张飞,惊其坐像威凛,神形森然,遥想翼德当年,一枪一骑喝退曹兵数万于当阳长板桥,遂仰天长啸,唏嘘不已.
突有香气缈然,回首见随从金常产偷偷于包中取物食之,嚼嚼然惬意之情形与色.曾大奇,咽涎中令将所食之物供前瞧之,----豆腐干!闻之,香气怡鼻,尝之,入口细滑,香中有醇,醇中带鲜.大喜曰:何处得此物?何不早日献于本官?"金惧然:"自汉以来,当地民众喜食豆腐,慰然成风,然土法所制,山野之物,怎敢献与大人"遂命人准备豆干若干献曾,曾每餐饮酒必食之.
他日,曾离阆,欲于豆腐作坊处题辞以嘉许,感念张飞忠勇,遂赐阆中豆腐干为"张飞豆腐干"!
