菜谱名称糖酥鲫鱼
烹制材料主料：鲫鱼500克。
调料：植物油50克 料酒50克 盐5克 白砂糖100克 醋50克 酱油10克 大葱50克 姜50克 香油25克。
烹制工艺1、鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2、姜切小片，葱切长段。
3、油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
4、将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
5、食用时切成条，装盘，淋香油即成。
菜品特色甜酸香辣，味道可口。
