菜品： 花生仁拌肚丁
工艺： 拌
口味： 颜色红亮，花生仁清香。
类别： 私家菜 孕妇食谱 围孕期食谱 健脾开胃调理 营养不良调理
主料： 猪肚 300克 花生仁（生） 100克
辅料： 葱白 50克
调料： 香菜5克 辣椒油3克 酱油5克 白砂糖5克 盐3克 香油5克 花椒3克 味精1克 各适量
制作工艺
1.花生仁用开水浸泡去皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉切成四分见方的小丁。
2.肚丁、花生仁、葱白、酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒末、香油一并拌入碗中，盛入盘中，撒上香菜段即成。
工艺提示
香菜又称芫荽。
所谓茶瓜，是把白瓜（菜瓜、生瓜）用醋、糖等调味料腌制而成，味道甜而带微酸，可佐餐放汤。俗语说：“茶瓜送饭，好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和，连病人也可食用。
菜品口感
颜色红亮，花生仁清香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克
花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
食谱营养
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
花生仁拌肚丁所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量
1015.02 千卡 蛋白质
72.22 克 脂肪
68.03 克 碳水化合物
34.48 克 叶酸
1.5 微克 善食纤维
7.08 克 胆固醇
495 毫克 维生素A
30.48 微克 胡萝卜素
129.1 微克 硫胺素
.95 毫克 核黄素
.66 毫克 尼克酸
29.5 毫克 维生素C
12.9 毫克 维生素E
25.36 毫克 钙
117.13 毫克 磷
730.36 毫克 钾
1209.28 毫克 钠
1784 毫克 镁
236.71 毫克 铁
10.66 毫克 锌
8.62 毫克 铜
1.34 毫克 锰
1.84 毫克 硒
42.75 微克
