水煮虎掌菌
原料: 原 料：
主料：净黄虎掌菌200克，大白菜或卷心菜125克，粉条75克，香菜15克，熟白芝麻10克。调料：1）味好美牌花椒末3克，干红辣椒10克，紫苏红油15克，鼎丰宴会酱油8克，精盐3克，四川豆豉20克，育兰菌王精4克，菌王红汤300克。2）豆油10克。
制法: （1）虎掌菌，大白菜均斜批成大片。粉条用沸水泡发。
（2）白菜用豆油加菌汤煸熟，倒入汤碗中。
（3）用净锅，入紫苏红油，熬红辣椒至香，下豆豉粒煸炒，烹酱油，再放入调料1）、菌片、粉条，烧开，倒入放白菜的汤碗里，撒上香菜和芝麻。
特点: 色泽红亮，麻辣香烫。菌片糯滑脆嫩，口感如腰片。
