菜谱名称鲫鱼干豆腐汤
烹制材料鲫鱼1条、干豆腐1张、油、盐、料酒、鸡粉、姜各适量。
烹制工艺1、姜切丝；
2、鲫鱼收拾好清洗干净，在鱼身两面分别划上三刀，用料酒，盐，姜丝腌制20分钟；
3、干豆腐切成粗一点的丝，用开水烫一下，捞出，待用。
姜切丝，
4、锅烧热，放少量油，至6成热，下鲫鱼煎至两面金黄，再加姜丝稍煎一下，加没过鲫鱼的开水煮至汤色奶白，调入盐，下烫好的干豆腐再煮3分钟。
5、待汤汁沸腾，调入适量鸡粉，关火，撒上少量葱花即可。
厨师贴士1、鱼肚子里面的黑膜一定要撕干净，不然腥味是很难去除的。
2、加水的时候一定要加热水，用凉水煮鱼汤是怎么都难煮出奶白的汤汁的。