菜谱名称氽牡丹鱼
烹制材料主料：鲫鱼500克。
辅料：冬笋25克 黄瓜25克。
调料：大葱5克 姜5克 花椒2克 酱油25克 料酒20克 味精8克 盐5克。
烹制工艺1、将鲫鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；
2、将花椒用开水焖好后滗去水；
3、黄瓜、冬笋分别洗净切片；
4、将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；
5、加酱油、料酒、精盐、味精调和好；
6、将鱼也放入碗内用手抓匀；
7、炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。
菜品特色鱼呈牡丹花形，肉鲜嫩，汤清淡。