材料鳜鱼1条(600克),生姜片30克,小葱20克,香菜叶10克,精盐15克,味精10克,花雕酒10克,香油5克,八角5克。
做法1、鳜鱼洗净,从背部打开放平,加入精盐、八角、味精、生姜片、小葱、花雕酒腌制24小时;
2、挂起腌制好的鳜鱼,在通风处晾干水分(一般风晾两天左右);
3、将晾干水分的桂鱼上蒸笼蒸10分钟至熟,放凉;
4、用手将鳜鱼撕成小条状(去鱼骨),加入香菜叶、香油拌匀;
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条,装盘即可。
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做法1、鳜鱼洗净,从背部打开放平,加入精盐、八角、味精、生姜片、小葱、花雕酒腌制24小时;
2、挂起腌制好的鳜鱼,在通风处晾干水分(一般风晾两天左右);
3、将晾干水分的桂鱼上蒸笼蒸10分钟至熟,放凉;
4、用手将鳜鱼撕成小条状(去鱼骨),加入香菜叶、香油拌匀;
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条,装盘即可。