酱地瓜

菜谱口味:五香味

制作工艺:酱

一、准备材料

主料:甘薯 5000克

调料:白菌 25克 盐 100克 辣椒(红、尖、干) 150克 赤砂糖 25克 白酒 25克 甜面酱 1200克 各适量

二、制作方法

1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。

2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。

3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。

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