脆皮茄子

王朝百科·作者佚名  2010-06-13
窄屏简体版  字體: |||超大  

菜谱口味:酸甜味

制作工艺:炸烹

一、准备材料

主料:茄子(绿皮) 500克

辅料:黄豆粉 80克

调料:姜 10克 菜籽油 80克 大蒜 10克 小葱 50克 泡椒 50克 香叶 10克 白酱油 25克 盐 5克 白砂糖 20克 白醋 15克 各适量

二、制作方法

1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;

2. 香叶洗净切细;

3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;

4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;

5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;

6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;

7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航