荠菜炒鸡丁

王朝百科·作者佚名  2010-06-13
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菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:熟炒

一、准备材料

主料:鸡胸脯肉 200克 荠菜 100克

辅料:竹笋 50克

调料:料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 植物油 15克 各适量

二、制作方法

1. 鸡脯肉洗净,切丁,放碗中,加水淀粉上浆;

2. 熟竹笋切丁,荠菜切末;

3. 炒锅置火上烧热,下油烧热,放入鸡丁滑散至变色,倒出沥油;

4. 锅里留油50克,放入竹笋丁、荠菜末炒匀;

5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸;

6. 将鸡丁回锅,并入水淀粉推匀;

7. 淋入热油,装入平盘堆成山形即成。

 
 
 
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