菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:熟炒
一、准备材料
主料:鸡胸脯肉 200克 荠菜 100克
辅料:竹笋 50克
调料:料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 植物油 15克 各适量
二、制作方法
1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；
2. 熟竹笋切丁，荠菜切末；
3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；
4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；
5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；
6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；
7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。