李冠儒: 原辽宁省食品卫生监督检验所所长、卫生部食品卫生监督检验所名誉研究员、卫生部卫生监督咨询委员会委员、新资源食品评审委员会委员、全国卫生标准委员会委员、中华预防医学会食品卫生学会副主任委员、辽宁省预防医学会食品卫生专业委员会主任委员、《中国食品卫生杂志》编委会副主编、卫生部食品卫生法规起草组成员。 李冠儒于60年代曾进行重金属的毒性研究。70年代利用现代示踪技术推动了酵米面黄杆菌中毒机制研究，率先引进DNA抑制合成试验技术，用于食品添加剂等化学物质致突、致癌筛选评价，食品卫生质量监测和GMP管理模式被卫生部和兄弟省采用推广。由于相关学科知识丰富，对食源性疾病的诊断、防治技术和食品工艺质量控制、营养与保健食品研究的较高造诣，为我国食品卫生法规和技术规范主要起草人之一，先后在国内外学术会议及期刊上发表论文12篇、部级三等以上成果奖4项。多次被评为卫生部先进工作者。1993年享受政府特殊津贴。