菜谱名称冬笋鲫鱼汤
烹制材料冬笋100克、鲫鱼250克、黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
烹制方法1、将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。
2、鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。
菜品特点汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱。