榆黄蘑炖鸡
一、原料：
1. 主料：净母鸡1 只（重约1000 克），水发黄榆蘑100 克，宽粉条100
克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、猪油、鸡汤。
二、制法：
1. 将鸡剁成块，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净。葱切段，姜切片。
黄榆蘑去杂洗净，大的一切两半。宽粉条用温水泡透，切成20 厘米长的段。
2 ，炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸香，再放入鸡块煸炒，再加入酱油、精
盐、料酒、高汤，烧沸后用小火炖至九成熟，去掉葱、姜，加上黄蘑、粉条
炖烂，放入味精即成。
按：此菜以滋补、益气、填精、润五脏、补虚劳的强身佳品母鸡，配以
益气养血、滋阴和营的食用菌黄榆蘑。其滋养补虚、强身壮体的功效显著增
强。常可作为一切虚症的调理食疗佳肴。