榆黄蘑炖鸡
一、原料:
1. 主料:净母鸡1 只(重约1000 克),水发黄榆蘑100 克,宽粉条100
克。
2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、猪油、鸡汤。
二、制法:
1. 将鸡剁成块,放入沸水锅中焯去血水,捞出洗净。葱切段,姜切片。
黄榆蘑去杂洗净,大的一切两半。宽粉条用温水泡透,切成20 厘米长的段。
2 ,炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸香,再放入鸡块煸炒,再加入酱油、精
盐、料酒、高汤,烧沸后用小火炖至九成熟,去掉葱、姜,加上黄蘑、粉条
炖烂,放入味精即成。
按:此菜以滋补、益气、填精、润五脏、补虚劳的强身佳品母鸡,配以
益气养血、滋阴和营的食用菌黄榆蘑。其滋养补虚、强身壮体的功效显著增
强。常可作为一切虚症的调理食疗佳肴。