干炸网子肉

干炸网子肉

干炸网子肉这道菜虽然是油炸类菜品，但制作工艺又与一般的油炸类菜品不同，是用猪网油作外衣包卷肉馅后挂糊油炸，糊中有籼米粉，很脆。肉馅被网油溶化的脂肪浸入，鲜嫩油润，而外层油炸后脆而干香。

具体做法：将瘦多肥少的猪肉剁碎，加调料拌成馅，用猪网油将馅卷成粗条状，切象眼块，挂蛋清糊，炸成金黄色捞起，撤上花椒盐。

此菜外香脆馅鲜美，油而不腻，若蘸甜面酱佐食，其味更佳。