菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:炸
一、准备材料
主料:仙人掌 200克 馒头 200克
辅料:香菇（鲜） 100克 草鱼 100克 猪肉(肥瘦) 100克 鸡蛋 50克
调料:盐 4克 姜 3克 料酒 5克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 植物油 30克 各适量
二、制作方法
1. 将仙人掌切成细丁；
2. 馒头去皮切成末；
3. 姜、香菇洗净切成末；
4. 草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，留鱼肉洗净剁成茸；
5. 猪肉洗净剁成末；
6. 取一器皿，放入鱼茸、肉末、香菇末、仙人掌丁、姜末、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀调成馅，挤成丸子裹上馒头末待用；
7. 坐锅点火放植物油，油温四五成热时放入丸子，用小火炸至金黄色即成。