清汤绣球海参

王朝百科·作者佚名  2010-06-15
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材料主料:水发海参200克、桂鱼肉100克、

辅料:胡萝卜、干贝、熟火腿。

调料:清汤、盐5克、葱、姜水。

做法1、将桂鱼肉中白筋去除砸成细泥置于盛器中,将其余辅料切细丝,水发海参切细丝。

2、将鱼茸中加入葱、姜水、盐、味精、猪油搅至上劲,海参丝氽水,一半掺入各种丝内拌匀,一半掺入鱼茸内。

3、把鱼茸挤成小丸子,滚上配料丝,摆在盘中上笼蒸4分钟。

4、将绣球取出装入容器内,锅置火上加入清汤调味,浇在绣球上即可。

 
 
 
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