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罐焖肉

王朝百科·作者佚名  2010-06-15
窄屏简体版  字體: |||超大  

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:焖

一、准备材料

主料:猪肉(肥瘦) 250克 牛肉(肥瘦) 250克 羊肉(后腿) 250克

辅料:玉兰片 50克

调料:姜 5克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 4克 盐 4克 豆瓣 10克 花椒 2克 八角 2克 味精 1克 猪油(炼制) 25克 各适量

二、制作方法

1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净,切成4厘米大小的块,放入沸水锅氽去血水;

2.干笋(玉兰片)水发后洗净,亦切成块;

3.锅内放入猪油烧热,下豆瓣炒香,放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色,加入香料和鲜汤、盐、味精烧开;

4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中,把汤汁去渣入罐,盖好,上笼,蒸熟至透即可。

 
 
 
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