平菇烩鱼肚

王朝百科·作者佚名  2010-06-15
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菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烩

一、准备材料

主料:平菇 200克 鱼肚 100克

辅料:火腿 25克 冬笋 50克 油菜心 100克

调料:猪油(炼制) 60克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

二、制作方法

1. 平菇去蒂,去杂质洗净,切成大片;

2. 油发鱼肚,用温水浸泡后,也批切成大片;

3. 油菜心用刀一剖两半;

4. 炒锅置旺火上,添入鸡清汤500克,放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油,烹料酒;

5. 烧至汤汁浓白时,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。

 
 
 
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