菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:烧
一、准备材料
主料:鸡 1300克
辅料:猪肚 400克
调料:姜 30克 大葱 150克 白胡椒 15克 盐 10克 酱油 10克 糖色 12克 料酒 20克 猪油（炼制） 80克 味精 3克 鸡精 3克 淀粉(玉米) 10克 各适量
二、制作方法
1. 土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；
2. 猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；
3. 锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条；
4. 烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。
