菜谱名称竹荪鱼丸汤
烹制材料主料：桂鱼250克。
辅料：竹荪(干)15克 鸡蛋清50克。
调料：盐10克 猪油（炼制）50克 料酒10克 味精10克 大葱15克 姜15克。
烹制工艺1、桂鱼肉用刀背砸成泥状；
2、葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3、竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4、鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5、锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6、清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
菜品特色鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。
菜谱名称竹荪鱼丸汤
烹制材料主料：桂鱼250克。
辅料：竹荪(干)15克 鸡蛋清50克。
调料：盐10克 猪油（炼制）50克 料酒10克 味精10克 大葱15克 姜15克。
烹制工艺1、桂鱼肉用刀背砸成泥状；
2、葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3、竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4、鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5、锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6、清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
菜品特色鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。