菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:生炒
一、准备材料
主料:烤鸭 200克
辅料:冬笋 25克 青椒 25克 绿豆芽 20克
调料:盐 4克 味精 10克 料酒 10克 白砂糖 4克 姜 5克 大葱 5克 香油 10克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
二、制作方法
1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4. 再放入笋丝、青椒丝；
5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。