植物体内的无机元素也就是矿质元素，构成生物体的元素，已知有五十多种，除去C、H、O、N四种构成水分和有机物质的元素外，其它元素统称为无机质（矿物质）成分，这些矿物质元素除少量参与有机物的组成（如S、P、Fe）外，大多数均以无机盐的形态存在。在人及动物体内，矿物质总量不超过体重的4—5%，但却是人和动物体不可缺少的成分