材料主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。
调料A：料酒1大匙，酱油1大匙；
调料B：酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。
做法1、鲢鱼头洗净，拭干，用调料A腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调料B烧开，再放入鱼头煮15分钟；
3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。
材料主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。
调料A：料酒1大匙，酱油1大匙；
调料B：酱油2大匙，料酒半大匙，盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。
做法1、鲢鱼头洗净，拭干，用调料A腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调料B烧开，再放入鱼头煮15分钟；
3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。