简介菜品:肉馅鲫鱼
工艺:锅烧
口味:咸鲜味
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱
主料:鲫鱼200克,猪肉(肥瘦)200克
调料:花生油30克,酱油10克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,姜5克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)5克,猪油（炼制）20克,葱油5克,各适量
制作工艺1.将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。
2.猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。
3.炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。
4.在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。
5.最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。
工艺提示因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
食用方法早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小贴士鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
