菜系及功效：私家菜 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味：原本味 工艺：清蒸
清蒸山药段的制作材料：
主料：山药600克
辅料：枣（干）25克,梅子10克,菠萝50克,桃50克
调料：白砂糖100克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）10克,花生油100克
清蒸山药段的特色：
此食品甜美宜人，营养丰富。
制作：
1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。
2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。
3.将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。
4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。
清蒸山药段的制作要诀：
调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
