沙锅咸双鲜

菜名沙锅咸双鲜

材料主料：风干咸黄鱼400克。

辅料：自腌咸肉300克、青菜、草菇。

调料：鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉。

做法1、风干咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；

2、自腌咸肉切成片，洗净待用；

3、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。

贴士各种原料在炒锅中要煸炒至香，方可下汤。