材料主料:净黄鱼肉100克,
辅料:冬菇20克,精火腿15克,鸡蛋2只。
调料:葱、姜、清油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清汤、水淀粉、麻油适量。
做法1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁,鸡蛋敲入碗内,打匀待用。
2、坐锅起火,加入适量清汤,用旺火烧沸后将鱼肉丁、冬菇丁、火腿丁一起放入锅内,加料酒、精盐、味精。待烧沸后,加水淀粉适量勾薄芡,然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌,使鸡蛋成鹅毛状,再淋上麻油,撒上胡椒粉、葱、姜末拌匀装盘即可。
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辅料:冬菇20克,精火腿15克,鸡蛋2只。
调料:葱、姜、清油、精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清汤、水淀粉、麻油适量。
做法1、将黄鱼肉、火腿、冬菇分别切成丁,鸡蛋敲入碗内,打匀待用。
2、坐锅起火,加入适量清汤,用旺火烧沸后将鱼肉丁、冬菇丁、火腿丁一起放入锅内,加料酒、精盐、味精。待烧沸后,加水淀粉适量勾薄芡,然后将鸡蛋糊边倒入锅中边搅拌,使鸡蛋成鹅毛状,再淋上麻油,撒上胡椒粉、葱、姜末拌匀装盘即可。