材料主料：大黄鱼800克。
辅料：雪菜40克 竹笋75克 鸡蛋清40克。
调料：生粉5克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克 。
做法1、大黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀。
2、雪菜切丝、竹笋切片。
3、热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起。
4、热锅留油少许，放入竹笋片、雪菜翻炒，再加入味精、料酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及香油即可。
材料主料：大黄鱼800克。
辅料：雪菜40克 竹笋75克 鸡蛋清40克。
调料：生粉5克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克 。
做法1、大黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀。
2、雪菜切丝、竹笋切片。
3、热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起。
4、热锅留油少许，放入竹笋片、雪菜翻炒，再加入味精、料酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及香油即可。