菜系及功效：湘菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱
口味：椒麻味 工艺：炝
油炝茭瓜的制作材料：
主料：西葫芦1000克
调料：盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克
油炝茭瓜的特色：
脆嫩，味鲜美。
制作：
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
油炝茭瓜的制作要诀：
西葫芦又称茭瓜。