材料主料：鲈鱼1条（600克），豆豉50克。
调料：红油30克，豆瓣酱20克，红椒料、葱花、香油等各适量。
做法1、鲈鱼宰杀后，改十字花刀，入7成熟的油锅中，炸至皮酥时倒出沥油；
2、另锅上火，将炸好的鲈鱼放入特制的豉汁中，烧至熟透入味后装盘；
3、炒锅上火，调入红油，红椒粒、豆豉、原汁、香油，炒香后淋在鱼上，撒上葱花即成。