菜名豆花银鳕鱼
材料主料：银鳕鱼50克，内脂豆腐1盒，青豆5克。
调料：酱料400克，盐、味精各8克，胡椒粉3克，料酒、姜葱各10克，色拉油20克。
做法1、内脂豆腐切成块长5厘米、宽3厘米、高1厘米的块，放入盘中；
2、撒4克盐、4克味精、自制酱料200克上笼旺火蒸25分钟；
3、银鳕鱼切成如图大片，冲水至白，加料酒、姜葱、胡椒粉码味15分钟；
4、取出后加4克盐、4克味精拌匀，放入蒸热的豆花上加200克自制酱料；
5、上笼大火蒸3分钟后取出，淋上八成热油放入汆熟的青豆即成。
贴士酱料做法：500克甜椒切成0.5厘米见方的小块，放上200克盐，姜、葱各20克，腌12个小时取出甜椒即成。