作者：徐践马萱岳瑾
ISBN：10位［7811171805］13位［9787811171808］
出版社：中国农业大学
出版日期：2007-04
定价：￥12.00元
内容提要野菜是自然生长、未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害的环境中，被誉为天然绿色食品、森林食品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜消费热在国内外悄然兴起，野菜已成为现代人渴求回归自然的野味食品，越来越受人们的青睐。
随着改革的深入，人们生活逐渐富裕起来，饮食结构得到了极大的改善，却出现了“富贵病”。当今，围绕饮食健康的因果关系而大力提倡食疗，人们才意识到“吃得好”的含义是吃得科学、吃得合理，食野新潮也逐渐流行起来。正因为如此，野菜具有相当大的药用、食用等商业开发价值，蔬菜市场发展潜力巨大。
因此应加大对野菜野生资源的保护力度，开展野生资源开发利用的立法工作。合理开发，有效利用，限制开发那些濒临灭绝的种类。同时野生蔬菜属于蕴藏在山区的自然资源，在不破坏生态平衡的根本前提下，合理开发山区野生资源，可以增加农民收入。本书就野生蔬菜的引种驯化、无公害栽培模式等进行了介绍。无公害野菜的规模化生产，可以合理调整农村产业结构，促进农业经济的发展。近两年来，随着国家退耕还林政策的实施，农民面临着耕地减少、收入降低的问题，而一些木本野生蔬菜经过引种驯化并大面积繁殖以后，可作为生态林进行栽培，既响应了国家退耕还林的方针政策，又保证了农民在耕地还林之后的经济收入。
目录一、一般常识
1.什么叫野菜？
2.野菜栽培的意义是什么？
3.野菜有哪些分类方法？
4.按照这些分类方法分别如何划分？
5.野菜栽培的基本原则是什么？
6.野菜都是安全的吗？
7.野菜引种驯化栽培原则是什么？
二、繁殖技术
（一）种子繁殖
8.种子休眠的表现是什么？
9.种子休眠分为几种？
10.生理休眠和强迫性休眠的区别是什么？
11.造成生理休眠的原因是什么？如何打破休眠？
12.野菜种子的寿命是多少？
13.野菜种子的储藏条件是什么？
14.怎样测定野菜种子的质量？
15.野菜选种、采种有哪些注意事项？
16.种子萌发的条件是什么？
17.种子前处理的优点有哪些？
18.种子处理的方法有哪些？
19.化学物质处理的方式分为哪些？
20.物理因素处理的方式分为几种？
21.如何进行生物因素处理？
22.如何进行种子的浸种？
23.种子催芽的方法是什么？
24.如何确定播种期？
25.如何确定播种量？
26.如何确定播种深度？
27.播种时应该掌握的原则是什么？
28.野菜的播种方式有哪些？
（二）扦插繁殖
29.什么叫扦插繁殖？
30.扦插繁殖有何优点？
31.影响插条成活的因素有哪些？
32.如何进行扦插繁殖？
33.何时为扦插繁殖的适宜时期？
34.促进扦插生根的方法有哪些？
35.扦插对土壤有哪些要求？
36.扦插用土壤需要做哪些准备？
37.扦插枝条该如何选择？
38.扦插后如何管理？
（三）分离繁殖
39.什么是分离繁殖？
40.分离繁殖有哪些方式？
41.分离繁殖的时期如何确定？
42.分株繁殖有哪些注意事项？
43.分株繁殖后如何管理？
（四）压条繁殖
44.什么是压条繁殖？
45.如何确定压条繁殖的时期？
……
三、土壤消毒
四、野菜的主要品种
参考文献
