制作萝卜丝拌蜇头
原料：
白萝卜1小根、海蜇头150克、大蒜2瓣、葱1根
辅料：
(1)酱油 2大匙
(2)糖 4大匙、醋 4大匙、酱油 2大匙、盐 1/4茶匙、香油 1大匙
做法：
1. 白萝卜去皮、切丝，拌入调味料(1)腌20分钟，然后挤干水分。
2. 海蜇头先洗净外皮的盐分，然后片开，整片用清水浸泡5小时捞出，然后切丝，再放入开水中氽烫至卷曲时捞出，另用清水再浸泡1小时至松软。
3. 海蜇头捞出、沥干，加入萝卜丝、蒜末和调味料(2)拌匀，然后放置30分钟使其入味，并撒入葱花即可食用。
Tips：
1. 白萝卜用酱油而不用盐腌软，酱油有染色功能，以免色泽太白。
2. 白萝卜用刀切比用刨的好，较脆，且不易出水或过烂。
3. 海蜇头起初以清水浸泡时，水龙头不要完全关紧，而是以活水流动的方式浸泡，口感富弹性且较好吃。