菜系及功效：私家菜
作用：补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺：锅烧
主料：鸭肉1500克,白萝卜500克
调料：豆瓣酱50克,料酒50克,大葱50克,姜50克,酱油30克,盐3克,味精1克,植物油50克
萝卜烧湖鸭的特色：鸭肉、萝卜酥烂可口，咸香甜美。
萝卜烧湖鸭的做法：1.将鸭肉（带骨湖鸭肉）收拾干净，剁成长4厘米、宽3厘米的块，放入开水锅内稍煮，捞出，洗净血沫。
2.将炒锅置火上，放入植物油适量，下豆瓣酱煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤2000克，烧开稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，放入鸭块，葱段，姜片，精盐烧开，转小火慢烧。
3.将萝卜冼净，切成滚刀块待鸭肉烧熟地，放入鸭肉中，继续烧，待萝卜烧烂时，即可食用。