蟹黄水：xiè huáng shuǐ
亦作“蠏黄水”。省称“蠏黄”。 泰州 (今 江苏省 泰县 ) 客次井 所出之水，可酿酒。 宋 周煇 《清波杂志》卷十：“ 泰州 雪醅著名，盖用州治 客次井 蠏黄水，蠏黄不堪他用，止可供酿。 绍兴 闲有至都下，用 西湖 水酿成，颇不逮，有诘之者，云：蠏黄水重， 西湖 水轻。”