菜名豆茸燕窝羹
材料主料：燕窝150克。
辅料：青豆15克，香菇（鲜）20克，金华火腿20克，冬笋20克，红萝卜10克。
调料：盐3克，味精1克，胡椒1克。
做法1、将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2、火腿蒸制后切丝；
3、香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4、青豆洗净捶茸待用；
5、将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6、锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7、下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
贴士1、青豆下锅不能久煮；
2、发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。