“庖哥”一词自清代末年，辛亥革命前后，在川渝一带是一个妇孺皆知的身份名词。如今在四川、重庆一带说到庖哥，可以说无人不知，无人不晓。“庖哥”一词被全国人民所熟知是上世纪90年代的事，随着川渝笑星刘德一老师的《傻儿司令》和李保田老师的《王保长抓壮丁》在全国各大卫视的强档播出和广大在外打工的川渝农民工的热烈吹捧，一句经典台词“庖哥人家绝不拉稀摆带”（身为“庖哥”绝不会将兄弟的事情置之不理），已传遍大江南北。
其实“庖哥”说穿了就是解放前在川渝一带很吃的开的一个民间帮派组织，不过他们好打抱不平、除暴安良、很讲江湖义气，为兄弟朋友可以两肋插刀，上刀山、下火海，绝不拉稀摆带，勾起偷身。所以庖哥的舵把子（老大），不仅在江湖人士中很有威望，就连平常百姓也十分拥戴，甚至连当时的官府都要敬他们三分。
“庖哥”的活动场所主要是各大茶馆，客栈。