张庄藕粉圆,产地为江苏省盐城市盐都区张庄镇，在盐城享有较高的知名度，被第一批列入盐城非物质文化遗产。其大致加工方法是将经腌渍的糖板油丁加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁等做成馅心，配上藕粉原料加工而成。该藕粉圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。目前市面上的张庄藕粉圆有“保凤”牌和“威肴”牌两个系列。“保凤”牌藕粉圆已有二十九年历史，曾于1995年被作为市唯一指定展品，参加陕西西安古文化艺术节展出,，其以纯天然无公害荷藕为主料，经过18道工序精制而成。“威肴”牌系列藕粉圆也有十几年的历史,色泽圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色，具有浓郁的桂花香味，其配方等关键技术已获国家专利，2008年11月份被评为盐城市农副产品“八珍”。
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张庄藕粉圆
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