叶雕，泰州特有的民间工艺品。泰州市选定申报全国首批国家级非物质文化遗产项目之一。为国内生物艺术微刻奠基人黄太生先生首创。原料系优选自然界各类名贵树叶，辅以多酶生物反应技术，经揉制、修剪、锤压、浸泡、雕刻、研磨、熨烫、漂白等六十多道工序精制而成。雕刻时凭借纵横交错的天然叶脉，运用多维、版画、剪纸、篆刻等多种艺术形式，结合作者精到微妙的微刻技艺进行综合创作。历经三至四个月的时间，使作品薄如蝉翼，色泽自然，具有叶黄而不脆，筋络弯而不断，手感如丝麻，耐酸碱潮湿不霉蛀的特点。近年来，随着生态工艺品的流行，泰州叶雕成为民间收藏的新宠，先后被国内外多家博物馆、纪念馆和中外名流收藏。一九九四年六月二十八日，黄太生创作的叶雕和花瓣微刻作品，双双被收入世界吉尼斯纪录，荣获上海世界吉尼斯总部颁发的证书。