材料
主料：鲻鱼肉150克。
辅料：鸡蛋清30克。
调料：料酒10克 醋20克 酱油15克 白砂糖40克 淀粉(玉米)50克 花生油50克 香油25克 大葱10克 姜5克。
做法
1、将净鲻鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；
2、鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；
3、将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；
4、炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；
5、放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；
6、将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。
材料
主料：鲻鱼肉150克。
辅料：鸡蛋清30克。
调料：料酒10克 醋20克 酱油15克 白砂糖40克 淀粉(玉米)50克 花生油50克 香油25克 大葱10克 姜5克。
做法
1、将净鲻鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；
2、鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；
3、将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；
4、炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；
5、放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；
6、将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。