炒龙凤丝

王朝百科·作者佚名  2010-06-19
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材料

主料:鸡胸脯肉100克 鲻鱼肉100克。

辅料:鸡蛋50克 淀粉(玉米)35克 牛奶10克 红柿子椒25克、绿青椒25克。

调料:料酒10克 味精5克 鸡油75克 大葱10克 姜5克 盐3克。

做法

1、将鸡脯肉、鲻鱼肉分别洗净切成细丝;

2、鸡丝加入盐、蛋黄、淀粉浆好;

3、鱼丝加入盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;

4、红(25克)、绿青椒(25克)均切成细丝;

5、炒勺上火,倒入鸡鸭油,烧热;

6、将鱼丝、鸡丝分别下入滑透,倒出沥油;

7、炒勺再上火,加底油,放葱丝、姜、红、绿青椒丝、鱼丝、鸡丝;

8、加入料酒、盐、味精颠炒均匀,淋入鸡油即可。

 
 
 
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